近日，佛山市順德區舉行了首場(chǎng)生鮮雞免費試吃活動(dòng)，該區將在一個(gè)月內陸續向市民免費發(fā)放4000多只生鮮雞。同時(shí)，順德區對家禽經(jīng)營(yíng)限制區內農貿市場(chǎng)開(kāi)辦方、活禽銷(xiāo)售商的補貼也將一次性發(fā)放。
4000多只生鮮雞免費送，難道天上要掉餡餅不成？
據了解，該活動(dòng)的出發(fā)點(diǎn)是為了向公眾宣傳家禽“集中屠宰、冷鏈配送、生鮮上市”的重要性，促進(jìn)消費者科學(xué)認知生鮮禽肉的優(yōu)點(diǎn)，達到普及禽肉質(zhì)量安全知識等目的。
有不少消費者認為活禽現宰新鮮、口感好，且價(jià)格實(shí)惠。而事實(shí)證明，生鮮禽無(wú)論在口感、營(yíng)養和還是安全性方面，都比活禽現宰更勝一籌。因此，普及正確的禽肉安全觀(guān)，轉變民眾觀(guān)念很重要。
由此可見(jiàn)，此次順德區舉辦的生鮮雞免費送活動(dòng)意義非凡。
首先，相關(guān)部門(mén)通過(guò)加大宣傳力度，力求消除民眾的誤解。生鮮禽不等同冰鮮禽，其加工、流通和零售等環(huán)節始終處于0℃~4℃的范圍內，故不存在-18℃凍結后影響口感的問(wèn)題。研究表明，活禽在宰殺后2小時(shí)~5個(gè)小時(shí)內會(huì )釋放乳酸，乳酸會(huì )導致肉質(zhì)僵硬，滋生微生物，對人體健康不利，而生鮮禽在加工期間會(huì )進(jìn)行“排酸”處理，排酸后禽肉變得更為松軟多汁，且營(yíng)養物質(zhì)更易被人吸收。此外，生鮮禽是在冷鏈環(huán)境下進(jìn)行集中宰殺，能有效減少疾病傳播和交叉感染。
其次，定點(diǎn)農產(chǎn)品交易中心對每只生鮮雞打上了二維碼標記，消費者可通過(guò)查詢(xún)二維碼獲取檢疫證號碼、來(lái)源、屠宰鋪號、屠宰時(shí)間等，從而保證產(chǎn)品安全可追溯。同時(shí)，交易中心一天配送生鮮雞5次，保證活禽從屠宰到上市不超過(guò)3個(gè)小時(shí)。
總而言之，“集中屠宰、冷鏈配送、生鮮上市”的模式，不僅能讓消費者吃得更營(yíng)養、更安全，而且能幫助經(jīng)營(yíng)者根據禽類(lèi)疫情防控的需要，合理調控生產(chǎn)安排。因此，我們應當為順德區免費發(fā)放4000多只生鮮雞的行為點(diǎn)贊。