今年年初開始，雞蛋市場就一直呈現(xiàn)蕭條的態(tài)勢，雞蛋價格始終不振，震蕩走低成為今年上半年雞蛋市場的真實寫照。
從全國雞蛋市場的平均價格走勢看，由年初的每公斤8至9元一路下滑至年中的每公斤6至7元的水平，跌幅達到20%以上。期間即使有端午節(jié)的旺季消費提振也未見成效，這種長達半年之久的弱勢調(diào)整行情在雞蛋的多年價格運行中很少能見到，今年上半年的雞蛋市場存在“旺季不旺”的現(xiàn)象。而進入7月份，雞蛋市場似乎出現(xiàn)復蘇跡象，蛋價悄然走升，特別是到7月中旬，漲勢開始呈現(xiàn)加速的態(tài)勢，臨近7月底價格逼近8元/公斤的水平，上演了“淡季不淡”的行情。
是什么原因促使雞蛋價格在消費淡季出現(xiàn)反彈?供需方面，當前北方大部分地區(qū)出現(xiàn)干旱，且氣溫較高，蛋雞的產(chǎn)蛋率下降;與此同時，南方持續(xù)暴雨，部分養(yǎng)殖企業(yè)受損嚴重，北蛋南運會促使北方地區(qū)雞蛋的供給量出現(xiàn)減少，緩解了北方地區(qū)短時期內(nèi)的供給壓力。隨著暴雨的結(jié)束，氣溫逐漸升高，蛋雞“歇伏”比例將大幅增加，產(chǎn)蛋量下降使得供給壓力緩解，短時期內(nèi)對于雞蛋價格起到了積極的提振作用。
從成本角度來看，雞最適宜的舍溫在13℃至23℃之間，夏季高溫高濕對雞生產(chǎn)性能和健康狀況影響較大。當舍溫超過30℃時，雞會出現(xiàn)熱應激狀態(tài)，表現(xiàn)出采食量不足、產(chǎn)蛋量下降、破蛋率增加、死亡率增加等。因此，夏季要保持生產(chǎn)效率，科學的降溫措施十分必要，由此也催生了養(yǎng)殖成本的增加，而養(yǎng)殖成本的增加對于現(xiàn)階段蛋價有所提振。
此外，目前豬肉價格開始進入上漲周期，過去3個月上漲約30%。業(yè)內(nèi)專家估計，生豬的有效供給要到年底才能形成，也就是說，豬肉價格上漲將至少持續(xù)半年時間。由于生豬價格大幅上漲，對于蛋白的需求部分落在雞蛋身上，雞蛋的替代效應開始顯現(xiàn)，由此也助推了雞蛋價格的上行。
整體看來，今年的雞蛋市場呈現(xiàn)“淡季不淡，旺季不旺”的特征。而近期的雞蛋市場則處于淡季的上漲行情之中，目前影響行情走勢的利多因素仍在持續(xù)發(fā)酵中，后期的“中秋節(jié)”節(jié)日消費預期或?qū)⒗^續(xù)提振蛋價。