近一個月來，“僵尸肉”風(fēng)波席卷而至，引爆全國，這個現(xiàn)象到底是何時出現(xiàn)的呢?僵尸肉其實由來已久，只是今年海關(guān)總署對包括凍品在內(nèi)的重點商品物品開展集中專項打擊，才使沉寂市場多年的僵尸肉浮出水面，引起廣泛關(guān)注，成為震驚國民的又一大食品安全事件。那么，這些未經(jīng)檢疫的僵尸肉有何危害，又是“誰”，放任了這些僵尸肉進(jìn)入國內(nèi)流入市場，危害消費者的生命健康安全的?頻繁發(fā)生的食品安全事件一直在挑戰(zhàn)著我們的底線，也許我們只有弄清原因才能更好的維護(hù)我們的食品消費安全。
什么是僵尸肉
“僵尸肉”指冰凍多年銷往市場的凍肉，“僵尸肉”多為走私品，有的甚至是其它國家放了幾十年的戰(zhàn)備儲存肉，還有的甚至來自瘋牛病等疫區(qū)，質(zhì)量安全不能保證，入境后，多流入國內(nèi)二三線城市的小餐館、黑作坊，甚至某些正規(guī)超市。這些僵尸肉外觀上沒有什么大的異樣，黑心商販用化學(xué)藥劑或加工調(diào)味品處理后，就變成“賣相”極佳的“美味佳肴”。
僵尸肉危害
普通的冷凍肉存放時間稍長并無特大危害，只是營養(yǎng)幾乎全無。但是一些走私進(jìn)來的冷凍僵尸肉就不一樣了，它們來歷不明，或攜帶病菌、或過期腐敗，一點質(zhì)量保證都沒有，再被加工者用醬油腌制、辣椒調(diào)味后，消費者吃時安全感覺不出，自己可能把一些細(xì)菌吃進(jìn)身體，嚴(yán)重者可能危及生命。
可能致命的僵尸肉在市場上“大行其道”，原因在哪?
既然僵尸肉危害如此大，那它為何還能通過層層“監(jiān)管”，走到消費者面前?三個原因，一是超高利益使然，二是責(zé)任監(jiān)管缺失，三是處罰力度小。
一、冷凍僵尸肉利潤大 令走私者鋌而走險
據(jù)了解，僵尸肉存在已久，之所以屢禁不絕，主要原因是境內(nèi)外價差巨大。深圳市公安局工作人員稱，巴西牛肉一般走私價格為每公斤25元左右，國內(nèi)牛肉售價已經(jīng)達(dá)到每公斤50元甚至更高，走私1噸可獲利2萬多元。一噸冷凍雞爪的進(jìn)貨價僅為4000元-5000元，經(jīng)過解凍、加工、包裝后，一噸售價高達(dá)2萬元。
另外，據(jù)了解，僵尸肉的冷凍，與盈利性冷庫需要考慮倉儲、電費不同，這種戰(zhàn)略儲備肉的儲藏成本非常低廉，折算后的冷凍成本約為每噸17元/年左右。也正是低廉的儲藏成本和價格，催生了近年來走私過期陳年肉的市場熱潮。令一個個為了金錢利益的人，不惜泯滅良心，以身犯險。
有內(nèi)部人士稱，售價低于30-40元區(qū)間的牛肉，就有這樣的嫌疑。消費者在消費時，千萬不可貪圖小便宜，以防買到僵尸肉。
二、杜絕走私僵尸肉 加強(qiáng)源頭監(jiān)管是關(guān)鍵
國外走私進(jìn)來的僵尸肉，之所以能一步步走到老百姓的餐桌上，原因可以說是方方面面，海關(guān)、公安、工商、檢驗檢疫等多個監(jiān)管部門，都有擺脫不了的責(zé)任。各個部門應(yīng)該加強(qiáng)合作，編織一個密而不透的食品安全監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)，才能減少僵尸肉走私人員下手的機(jī)會，而不是各自為政，信息共享不透明，從而給僵尸肉走私人員以可乘之機(jī)。
當(dāng)然，杜絕僵尸肉進(jìn)入市場，有效打擊走私、運輸、經(jīng)營僵尸肉行為，相關(guān)部門加強(qiáng)合作是一方面，最根本的，還是必須加強(qiáng)走私僵尸肉的源頭管控。加強(qiáng)源頭監(jiān)管，除了海關(guān)在各個關(guān)卡嚴(yán)加檢查，在走私猖獗的邊境地區(qū)設(shè)置嚴(yán)密的監(jiān)控網(wǎng)絡(luò)，堵住凍品走私入境的渠道外，還應(yīng)該組織人員在一些邊境交接地帶比較隱蔽的大山、村莊經(jīng)常巡邏，以防走私人員通過小路進(jìn)入境內(nèi)。盡最大可能的在源頭控制，否則凍品一旦流入內(nèi)地，被運上四通八達(dá)的交通網(wǎng)后打擊難度更大。
三、走私僵尸肉的違法行為處罰力度小
將走私凍肉運到國內(nèi)是第一步，這些走私凍肉隨后在國內(nèi)的運輸環(huán)節(jié)，為何未曾遇到阻攔?相關(guān)監(jiān)管部門的有效監(jiān)管又體現(xiàn)在哪里?為何“僵尸肉”不是被層層監(jiān)管發(fā)現(xiàn)，而是被海關(guān)查緝曝光?難道后面所有的市場監(jiān)管環(huán)節(jié)都形同虛設(shè)?
或許，對于僵尸肉的危害，以及那些監(jiān)管部門身上所肩負(fù)的責(zé)任，相關(guān)人員比我們普通消費者清楚的多。而他們之所以能在自己的監(jiān)管職位上“漫不經(jīng)心”，甚至私收“好處費”，與其違法行為的處罰力度小，有直接的原因。正是那些不痛不癢的處罰，對相關(guān)人員不夠造成威懾，才會使他們?nèi)绱四曄M者的食品消費安全。因此，在走私、運輸、經(jīng)營僵尸肉等食品安全違法行為上，國家應(yīng)該制定更為完善有效的法律法規(guī)，從細(xì)節(jié)上加大處罰力度，才能給違法者以警醒。
小編有話說
一起數(shù)量高達(dá)40多萬噸、價值30多億元的走私僵尸肉大案破獲，引得無數(shù)人拍手稱快。但是，在這次走私案破獲前，還有多少僵尸肉走私入境，并且進(jìn)入國人的腸胃，我們無從得知。
面對無法得知來源的各種可能是僵尸肉的眾多冷凍肉品，即使有時吃壞了身體，我們也只能自認(rèn)倒霉，根本沒有能力追根溯源，我們只有寄期望于“相關(guān)部門”，能在源頭上加強(qiáng)走私僵尸肉檢查，在流通環(huán)節(jié)上加強(qiáng)監(jiān)管，并對走私僵尸肉等違法行為嚴(yán)加懲處，還消費者一個安全的肉品消費環(huán)境。