想包點兒餃子，很多消費者都習慣到超市買現(xiàn)成肉餡兒。不過，也有大爺大媽們不放心。“不知道是啥樣的肉絞的，還是買塊兒肉當面絞放心。不過有的超市只賣現(xiàn)成肉餡不給現(xiàn)絞，只能是自己買整塊肉回家剁。”家住長春市萬福街附近的王女士說。
針對王女士的擔心，將有新規(guī)范出臺。日前，國家食品藥品監(jiān)督管理總局公布了《超市生鮮食品包裝和標簽標注管理規(guī)范(征求意見稿)》，規(guī)定超市不得將購進的生鮮肉類預(yù)先加工成肉餡等產(chǎn)品形態(tài)進行包裝銷售或直接散裝銷售。
現(xiàn)狀
生鮮食品價簽挺簡單
“三黃雞(小)，數(shù)量1，單價10.8元，包裝日期2015年11月29日，保質(zhì)期2015年12月22日。”11月29日，長春市民李女士像往常一樣出門購物，在家附近的一大型超市生鮮柜臺，挑選了一只三黃雞(凍品)，價簽是直接打好貼上去的，除了品名、數(shù)量、單價、包裝日期及保質(zhì)期外，沒有其他信息。
“要不是看著價格便宜，打特價，平時我還真不太喜歡買凍品，尤其是這些散裝的、簡單包裝的凍品。”李女士將三黃雞放進購物車，但是還是有些不放心。“上面標注的是包裝日期，但是什么時候宰殺的、出廠的，這些信息都沒有，售貨員也說不上來。誰知道凍了多久了。”李女士說。
從超市購買的生鮮食品，價簽上往往只有單價、凈含量和售價，即便有些有日期標注，基本上也都是“售出日期”，而非產(chǎn)品真正的“出生日期”。11月30日，在長春市南湖大路附近的一家大型超市內(nèi)，新文化記者挑選了幾樣水果和蔬菜，用超市的保鮮袋封裝打價，價簽上的信息同樣是比較簡單。值得注意的是，一款水果的價簽上雖然標注了“售出日期”，而“保質(zhì)期”則是“請見外包裝”這樣的無效信息。
在東嶺南街附近的一家生鮮連鎖超市內(nèi)，記者注意到，店內(nèi)在售的水果、蔬菜及鮮肉，公示出來較為醒目的就是每個單品的價格，而稱重后打出的價簽，同樣只有品名、單價、重量、售價、售出時間等比較簡單的信息。
新規(guī)
生鮮食品得有包裝
按“征求意見稿”，在具體的包裝方面，要求對生鮮食品進行包裝，應(yīng)當符合生鮮食品在運輸、儲存、陳列和銷售等過程中，保障食品安全的需要，防止生鮮食品遭受機械損傷，腐敗變質(zhì)和二次污染。包裝材料和使用應(yīng)當符合食品安全要求，包裝生鮮食品的要求不得使用保鮮劑、防腐劑等食品添加劑以及非食用的物質(zhì)。
“我們現(xiàn)在落實限塑令，提倡消費者自帶包裝袋，現(xiàn)在不管是來買肉還是買蔬菜、水果，都是稱重后打出價簽就裝到消費者自備的袋子里了。”長春本地一生鮮超市的經(jīng)營者表示，現(xiàn)在很多消費者多是自己拿著塑料袋或者無紡布袋來買菜買肉。對于生鮮食品得進行包裝、而且對包裝材料還有特別要求這點，不知道是不是跟目前這種做法有沖突。
不得以包裝日期代替生產(chǎn)日期
在標簽標注方面，意見稿中規(guī)定，超市經(jīng)營者應(yīng)在已經(jīng)自設(shè)包裝的生鮮食品的包裝物上進行標簽標注，或在包裝物上加貼標簽標識，標注內(nèi)容包括生鮮食品的名稱、產(chǎn)地、生產(chǎn)日期以及生產(chǎn)者或供貨者的名稱、地址和聯(lián)系方式。生產(chǎn)者或供貨者已經(jīng)標明保質(zhì)期或者貯藏條件的，或超市自行設(shè)定了保質(zhì)期的，應(yīng)當同時標注。果蔬、水產(chǎn)品供貨者無法提供生產(chǎn)日期的，可以不進行標注。超市設(shè)定保質(zhì)期的應(yīng)當標注貯存的條件。
值得注意的是，對于現(xiàn)在很多生鮮食品只標“包裝日期”而無“生產(chǎn)日期”的做法，意見稿做出了明確規(guī)定：生鮮食品包裝不得擅自拆除或更換，標簽標注內(nèi)容不得偽造、涂改、遮擋、篡改，不得以包裝日期代替生產(chǎn)日期。
“生鮮食品的生產(chǎn)日期需根據(jù)供貨者提供的情況分類標注。畜禽肉類應(yīng)標注為畜禽屠宰或肉類出廠日期，果蔬的生產(chǎn)日期應(yīng)標注為收獲采摘日期，水產(chǎn)品的生產(chǎn)日期為起捕日期或出廠日期。”
經(jīng)營者
“信息不對稱”
有些規(guī)范落實有難度
“意見稿中有一些規(guī)定是比較容易實現(xiàn)的，比如對于加工肉餡方面的要求，可能只涉及到銷售和購買習慣的變化，難度不大。另外，像散裝食品銷售這塊，我們按照《食品安全法》等現(xiàn)行規(guī)定，也是這么做的，即便有些信息沒有全部體現(xiàn)在消費者拿到商品后的那個‘稱簽’上，但在盛放散裝食品的容器上都會有比較詳盡的標注。”11月30日，長春一家大型連鎖超市相關(guān)負責人在接受新文化記者采訪時表示。
不過，對于意見稿中的一些新提法新規(guī)范，有業(yè)內(nèi)人士表示如果照此公布實施的話，落實起來將有一定難度。“比如，果蔬生產(chǎn)日期要標注為收獲采摘日期，水產(chǎn)品的生產(chǎn)日期為起捕日期或者出廠日期，這么規(guī)范，初衷是好的，要實現(xiàn)食品的可追溯，但是，我們作為超市經(jīng)營者來說，也面臨著‘信息不對稱’問題，即便是從大的果蔬批發(fā)市場、水產(chǎn)市場采購來的商品，對方頂多是給我提供一個大致的產(chǎn)地信息，太具體的也提供不了。”長春某超市經(jīng)營者覺得，要保障可追溯，要對源頭、各環(huán)節(jié)提出具體要求，僅對超市方提出這方面的要求，落實起來難度太大。