青年雞行業(yè)在近兩年剛剛興起，很多人看認(rèn)為這是一片潛力無(wú)窮的藍(lán)海，但也有人認(rèn)為是一場(chǎng)看不到底的冒險(xiǎn)。針對(duì)青年雞議題，國(guó)家蛋雞產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系展開了一次全國(guó)范圍內(nèi)的青年雞節(jié)能增效調(diào)研，參與調(diào)研的包括專業(yè)青年雞場(chǎng)、專業(yè)蛋雞場(chǎng)和自養(yǎng)后備雞的綜合型蛋雞場(chǎng)。調(diào)研完成后，分別對(duì)這三種雞場(chǎng)進(jìn)行了數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)與結(jié)果剖析，今日與大家分享，希望可以起到幫助作用。
一、調(diào)研結(jié)果
本次調(diào)研涉及的專業(yè)青年雞場(chǎng)158個(gè)，專業(yè)蛋雞場(chǎng)88個(gè)，綜合型雞場(chǎng)103個(gè)。
1、專業(yè)青年雞場(chǎng)。此次調(diào)研一半以上為年出欄10萬(wàn)只以下的小型青年雞場(chǎng)，工人數(shù)量也在10人以下；年出欄100萬(wàn)只規(guī)模的大型雞場(chǎng)僅為2.6%，工人數(shù)超過(guò)100人的占1.37%。一半以上的雞場(chǎng)對(duì)每個(gè)雞位投資約為20-50元之間，20元以下的也達(dá)到30%以上，極少部分雞場(chǎng)可達(dá)到每雞位50元以上的投資。表6為專業(yè)青年雞場(chǎng)的各項(xiàng)指標(biāo)情況。從設(shè)備自動(dòng)化程度來(lái)看，自動(dòng)喂料和自動(dòng)清糞大多數(shù)做到，尤其新建雞場(chǎng)。階梯式和層疊式都使用較多，也有一些兩種形式都采用；飼料來(lái)源多為直接購(gòu)買成品料；雛雞多為自購(gòu)；青年雞場(chǎng)自認(rèn)為客戶反映也良好，雞場(chǎng)接到的投訴和抱怨很少或沒(méi)有。
青年雞場(chǎng)每年出售青年雞批次從少于3-5次以上都有存在的情況，但大多為4批，出售數(shù)量從4萬(wàn)-80萬(wàn)只/年不等，平均出售日齡集中在60-105日齡；青年雞體重達(dá)標(biāo)率大多在80%以上，有10.96%的場(chǎng)甚至達(dá)到了100%；60日齡的青年雞每只雞成本大多10元以上，利潤(rùn)卻大多少于5元。60日齡青年雞飼養(yǎng)成本多為15元/只以下，專業(yè)青年雞場(chǎng)飼養(yǎng)成本與綜合蛋雞雞場(chǎng)自己育雞成本相比，普遍反映出雞苗的成本降低0.2元/只左右、飼料成本降低0.2元/只左右、動(dòng)保和人工成本略有下降、欄位利用率提高50%左右，折舊成本降低。綜合來(lái)說(shuō)，青年雞成本每只可節(jié)約1元/只左右。而與綜合型雞場(chǎng)相比，專業(yè)化青年雞飼養(yǎng)可實(shí)現(xiàn)全進(jìn)全出，有利于疾病控制，且飼養(yǎng)管理較為精細(xì)，飼養(yǎng)條件優(yōu)越，青年雞的整齊度、體重達(dá)標(biāo)率較高，死淘率降低；投產(chǎn)后產(chǎn)蛋率提升，多數(shù)高峰產(chǎn)蛋率可達(dá)到96%以上，且高峰產(chǎn)蛋率持續(xù)時(shí)間更長(zhǎng)。
青年雞專業(yè)飼養(yǎng)場(chǎng)存在的問(wèn)題主要涉及以下幾點(diǎn):
（1）青年雞投入大，銷售期長(zhǎng)，風(fēng)險(xiǎn)高，行情不穩(wěn)定，政府相關(guān)扶持政策少；
（2）由于市場(chǎng)分割、信息滯后、缺乏對(duì)遠(yuǎn)景的估計(jì)，生產(chǎn)盲目性大，產(chǎn)銷脫節(jié)的現(xiàn)象時(shí)有發(fā)生，生產(chǎn)與銷售之間溝通不善，影響銷售率；
（3）養(yǎng)殖場(chǎng)缺乏對(duì)青年雞飼養(yǎng)各方面指標(biāo)的標(biāo)準(zhǔn)和管理制度，軟硬件設(shè)施參差不齊，導(dǎo)致市場(chǎng)上青年雞質(zhì)量差距較大；
（4）缺乏對(duì)青年雞上游雞苗供種和下游銷售的標(biāo)準(zhǔn)制定，市場(chǎng)管理較為混亂；
（5）季節(jié)變化易導(dǎo)致呼吸道疾病等，疫病防控難度較大，免疫成本和人力要求高，免疫效果不理想；
（6）糞便較難處理，蚊蠅鼠害影響雛雞質(zhì)量；
（7）欄舍老化，出欄時(shí)體重較輕，體重均勻度不好；
（8）工人流動(dòng)性大，年齡偏大，文化程度低，缺乏專業(yè)指導(dǎo)；
（9）高溫和低溫時(shí)期或者長(zhǎng)距離運(yùn)輸時(shí)風(fēng)險(xiǎn)較大；
（10）淡季蛋雞場(chǎng)壓價(jià)嚴(yán)重；
（11）蛋雞場(chǎng)合同苛刻。
2、專業(yè)蛋雞場(chǎng)情況。本次調(diào)查專業(yè)蛋雞場(chǎng)規(guī)模大小不一，超過(guò)一半以上都是規(guī)模10萬(wàn)只雞以下的雞場(chǎng)，工人數(shù)量少于10人的占三分之二；規(guī)模超過(guò)100萬(wàn)只雞的大型雞場(chǎng)僅占2.6%，工人數(shù)量100人以上的僅占4.82%。對(duì)每個(gè)雞位投資一半以上在20-50元之間，低于20元的占比很少。表7為專業(yè)蛋雞場(chǎng)蛋雞生產(chǎn)指標(biāo)。由調(diào)查可知，有55.42%的雞場(chǎng)場(chǎng)內(nèi)設(shè)備為半自動(dòng)化，30.12%雞場(chǎng)設(shè)備為全自動(dòng)化，10.84%的雞場(chǎng)設(shè)備為手工，3.61%的雞場(chǎng)兩種都有；蛋雞場(chǎng)購(gòu)買青年雞日齡一般為60日齡左右，購(gòu)雞價(jià)格一般在10-20元/只，近兩年利潤(rùn)主體在每只雞30元/只左右（見下圖5、6）；蛋雞場(chǎng)飼養(yǎng)的主要品種包括海蘭褐、海蘭灰、羅曼粉、羅曼褐、京紅、京粉、農(nóng)大3號(hào)等。普通蛋雞主導(dǎo)品種的最高產(chǎn)蛋率可以達(dá)到95%以上，一些雞場(chǎng)甚至達(dá)到98%以上，年產(chǎn)蛋數(shù)一般都超過(guò)300個(gè)，平均蛋重60g左右，料蛋比約為2.15∶1，有超過(guò)30%的雞場(chǎng)產(chǎn)蛋期死淘率低于5%，超過(guò)10%的也有11%；另有個(gè)別雞場(chǎng)飼養(yǎng)如花鳳、風(fēng)達(dá)一號(hào)等品種雞，產(chǎn)蛋率約為80%，平均蛋重55g左右，料蛋比較高，一般超過(guò)2.3∶1，死淘率較高。青年雞體重達(dá)標(biāo)率均在60%以上，絕大部分超過(guò)了80%，抗體水平中等偏好。
專業(yè)蛋雞場(chǎng)存在的問(wèn)題主要有:
（1）缺乏對(duì)青年雞飼養(yǎng)過(guò)程的監(jiān)管，各批次雞質(zhì)量不均、產(chǎn)蛋率不穩(wěn)定；
（2）單批次青年雞需求量大，配套青年雞場(chǎng)家少，無(wú)法滿足需求；
（3）一些雞場(chǎng)出現(xiàn)設(shè)備老舊化等問(wèn)題，影響雞蛋質(zhì)量和產(chǎn)蛋率；一些雞場(chǎng)自動(dòng)化程度低，勞動(dòng)量大。設(shè)備自動(dòng)化功能有待提高和更新；
（4）疾病防控困難，防疫成本高，死淘率較高、產(chǎn)蛋率下降；
（5）缺乏配套育雛育成飼養(yǎng)人員，無(wú)專業(yè)技術(shù)指導(dǎo)，雞舍利用率低，增加管理難度和防疫風(fēng)險(xiǎn)；
（6）雞蛋銷售行情不穩(wěn)，利潤(rùn)較低，政府缺乏相關(guān)扶持政策；
（7）售后服務(wù)不到位。
3、綜合型雞場(chǎng)。綜合型雞場(chǎng)有育雛育成雞舍。超過(guò)一半以上都是規(guī)模10萬(wàn)只雞以下的雞場(chǎng)，工人數(shù)量也少于10人；規(guī)模超過(guò)100萬(wàn)只雞的大型雞場(chǎng)僅占3.96%，工人數(shù)量100人以上的僅占3%；涵蓋了總投資為幾十萬(wàn)元的個(gè)人養(yǎng)殖場(chǎng)以及投資上億元的大型養(yǎng)殖場(chǎng)，超過(guò)三分之一的雞場(chǎng)每個(gè)產(chǎn)蛋雞位投資集中在20-50元之間，50-100元的達(dá)到40%以上，可以看出蛋雞投資在逐年增加。平均每人管理雞的數(shù)量從1000只到數(shù)萬(wàn)只不等。表8為綜合型雞場(chǎng)蛋雞生產(chǎn)指標(biāo)。綜合型場(chǎng)飼養(yǎng)一般以產(chǎn)蛋雞為主，同時(shí)擁有育雛雞和育成雞，個(gè)別情況下直接購(gòu)買育成雞。飼養(yǎng)品種包括羅曼褐、羅曼粉、海蘭褐等。飼養(yǎng)如羅曼雞、海蘭雞等常見雞種體重達(dá)標(biāo)率一般在80%以上，最高產(chǎn)蛋率可以達(dá)到95%以上，年產(chǎn)蛋數(shù)超過(guò)300個(gè)，平均蛋重60g以上，料蛋比約為2.2∶1，產(chǎn)蛋期死淘率為3%-10%不等，產(chǎn)蛋期日耗料約為110g/只；飼養(yǎng)如盧氏綠殼蛋雞、新楊黑雞、鳳達(dá)一號(hào)等地方品種雞，體重達(dá)標(biāo)率一般為60%-80%，產(chǎn)蛋率一般為80%左右，平均蛋重55g左右；雖然日耗料較低，一般小于100g，但是料蛋比并沒(méi)有降低，一般超過(guò)2.3∶1。育成雞成本：60日齡時(shí)約為10-15元/只，90日齡時(shí)約為15-20元/只，120日齡時(shí)成本約為25-30元/只。近兩年利潤(rùn)大多為25元/只左右，低者低至10元/只，高者可達(dá)40元/只（10-20元/只占29.27%，20-30元/只占58.54%，30元/只以上12.2%）。
綜合型雞場(chǎng)存在的問(wèn)題有:
（1）育雛、育成場(chǎng)不能做到全進(jìn)全出，單批次育雛量不能滿足大型產(chǎn)蛋雞舍全進(jìn)全出需求；
（2）糞污處理不當(dāng)，環(huán)控不理想，飼料容易受污染，影響死淘率；
（3）400日齡后產(chǎn)蛋率下滑，蛋殼顏色變淺，飼料營(yíng)養(yǎng)缺少階段標(biāo)準(zhǔn)；
（4）飼養(yǎng)地方雞種，品種單一，配套系少，養(yǎng)殖成本高，利潤(rùn)低，缺少保種資金，品牌效應(yīng)差，宣傳力度小；
（5）疫病風(fēng)險(xiǎn)大，病種增加，防疫成本增加；
（6）育雛、育成雞舍利用率低，資產(chǎn)閑置，折舊率加高；
（7）設(shè)備陳舊，育雛整齊度差，自動(dòng)化程度低，勞動(dòng)量較大；
（8）產(chǎn)蛋雞舍設(shè)計(jì)不完善。溫度均一性難控制，冬季環(huán)境控制較難；
（9）缺乏技術(shù)管理專業(yè)人才，缺少專業(yè)技術(shù)支持；
（10）資金周轉(zhuǎn)困難，缺乏國(guó)家政策、資金支持；
（11）有些地區(qū)難以投保，缺少保障；
（12）行情波動(dòng)大，行業(yè)信息來(lái)源滯后，打造品牌困難，銷售渠道不易開發(fā)。
二、調(diào)研分析
1、青年雞場(chǎng)利潤(rùn)比較穩(wěn)定。青年雞場(chǎng)平均每年育雞4批，每批的利潤(rùn)為每只4元，平均每個(gè)雞位（面積只有產(chǎn)蛋雞的一半）年利潤(rùn)16元，相當(dāng)于產(chǎn)蛋雞的32元。在銷售旺季可以提高銷售價(jià)格獲得較高利潤(rùn)，銷售蛋雞可以通過(guò)壓低雛雞價(jià)格獲取利潤(rùn)空間。這個(gè)階段的雞除了雛雞死亡風(fēng)險(xiǎn)外，幾乎沒(méi)有其他風(fēng)險(xiǎn)，導(dǎo)致近年來(lái)青年雞市場(chǎng)火爆。
2、專業(yè)蛋雞場(chǎng)生物安全水平更高。對(duì)比來(lái)看，專業(yè)青年雞場(chǎng)的育成雞成本比綜合雞場(chǎng)自己育雞有所降低，但是專業(yè)青年雞場(chǎng)的利潤(rùn)吞噬了兩者之間的成本差距，使得專業(yè)雞蛋雞場(chǎng)要付出較高的價(jià)格購(gòu)買到同日齡的青年雞。專業(yè)化青年雞飼養(yǎng)可使專業(yè)蛋雞場(chǎng)實(shí)現(xiàn)全進(jìn)全出，有利于疾病控制，且飼養(yǎng)管理較為精細(xì)，青年雞的整齊度、體重達(dá)標(biāo)率較高，死淘率降低，投產(chǎn)后高峰產(chǎn)蛋率提升，高峰產(chǎn)蛋率持續(xù)時(shí)間更長(zhǎng)。
3、綜合雞場(chǎng)利潤(rùn)更穩(wěn)定。從生產(chǎn)性能對(duì)比來(lái)看，由于綜合雞場(chǎng)的問(wèn)卷中包含了花鳳、盧氏雞、固始雞等地方改良雞，顯得比專業(yè)雞場(chǎng)的稍低，但是死淘率明顯綜合雞場(chǎng)要低于購(gòu)青年雞的專業(yè)蛋雞場(chǎng)。
比較專業(yè)蛋雞場(chǎng)和綜合型雞場(chǎng)2014-2015年每只雞的利潤(rùn)可以發(fā)現(xiàn)：綜合型雞場(chǎng)的利潤(rùn)都在10元以上，多數(shù)集中在20-30元之間，有12.2%的雞場(chǎng)每只雞收益在30元以上；而專業(yè)蛋雞場(chǎng)仍有1.33%比例的雞場(chǎng)每只雞利潤(rùn)在10元以下，利潤(rùn)主要集中在10-30元之間，有8%雞場(chǎng)每只雞的利潤(rùn)在30元以上，比綜合雞場(chǎng)要低。綜合雞場(chǎng)雖然設(shè)備有閑置，但是可以通過(guò)出售部分青年雞解決這個(gè)問(wèn)題，綜合雞場(chǎng)自己育雛育成，對(duì)雞群的免疫和各項(xiàng)生產(chǎn)指標(biāo)更能準(zhǔn)確把控。