西北農林科技大學(xué)高玉鵬教授闡述了蛋雞適度規模與健康養殖的關(guān)系。他指出蛋雞養殖面臨的最大問(wèn)題之一是“籠養蛋雞綜合征”，從免疫角度講稱(chēng)之為“免疫系統的支離破碎”，從健康角度講就是“亞健康”。蛋雞發(fā)病就是在免疫系統支離破碎的亞健康狀態(tài)下與獸藥、疫苗濫用的“折騰”中發(fā)生并傳播。健康養殖的切入點(diǎn)就是解決獸藥、疫苗解決不了的雞的“亞健康”的問(wèn)題。
一 為什么要適度規模
導致蛋雞亞健康不僅僅是飼養的問(wèn)題，內涵了方方面面的技術(shù)問(wèn)題，更與技術(shù)實(shí)施的主要載體和條件-養殖規模有關(guān)。歷史和現實(shí)表明，被稱(chēng)之為“小規模大群體的”傳統養殖模式使我們付出了沉重的代價(jià)。經(jīng)濟代價(jià)。我國年產(chǎn)2200萬(wàn)噸雞蛋，如果按國外先進(jìn)生產(chǎn)水平計算，我們每年多養了約3億只“吃著(zhù)料卻干不好活”蛋雞，至少多消耗1000萬(wàn)噸飼料；也可能是多死亡8000萬(wàn)只雞的重要致因之一。
生物安全代價(jià)。小規模及其無(wú)序布局筑建了區域家禽疾病難以防控的“生態(tài)”連續性傳染鏈；小規模“非標式”生產(chǎn)，往往是區域性疾病流行的污染源頭。
環(huán)境代價(jià)。一個(gè)不爭的事實(shí)是，每一次家禽重大疫病的流行起點(diǎn)一般都是在區域性小規模養殖無(wú)序布局之地；每一次家禽重大疫病一般都是小規模養殖相對集中之地危害程度最大。這就是區域性環(huán)境問(wèn)題。上世紀八九十年代，我國北方形成的那么多專(zhuān)業(yè)村、基地縣，目前已存無(wú)幾；通常5-8年內蛋雞養殖環(huán)境被迫“轉移”一次，形成“老區轉移新區，新區演變成老區，老區不得不改行另從業(yè)”的環(huán)境利用和破壞模式。
二 什么是適度規模
適度規模是與目前的技術(shù)、條件、資金、人力、環(huán)境等相匹配的，能獲得良好效益的養殖模式；適度規模是“開(kāi)方式”的規模，隨著(zhù)技術(shù)、條件變化的動(dòng)態(tài)規模；適度規模的基本原則是要符合健康養殖的目標。
適度規模不是盲目引進(jìn)國外超大規模的養殖模式。超大規模的養殖模式在中國會(huì )“水土不服”。一是因為國外簡(jiǎn)化免疫對接國內頻繁的個(gè)體免疫難度較大，且容易產(chǎn)生免疫遺漏的缺口，風(fēng)險較大；二是國外凈化的環(huán)境對接國內不安全的環(huán)境，一旦有問(wèn)題，損失會(huì )更大；三是超大規模需要高投入，對接我國的農副產(chǎn)品低價(jià)格，很難實(shí)現良好的投入產(chǎn)出效應。
適度規模也不能忽視健康風(fēng)險。禽流感等病毒變異都是發(fā)生在飼養密度較高的雞舍。養殖密度每增加1倍，疾病風(fēng)險即增加約6倍。更何況許多適度規模養殖鑲嵌在大大小小雞場(chǎng)不安全的環(huán)境下，“一花難獨秀”，健康安全風(fēng)險忽視不得。
任何模式都內涵健康與不健康兩方面，是把雙刃劍。在別人是好的模式，自己用不好反而會(huì )出大問(wèn)題，關(guān)鍵是怎么用。理論說(shuō)了不一定算，聽(tīng)別人的更沒(méi)準，適合自己的才是最好的。
三 適度規模下健康養殖的關(guān)注點(diǎn)
1 關(guān)注建場(chǎng)與工藝
從長(cháng)遠講，場(chǎng)址與養殖工藝決定成敗的50%以上！合理的場(chǎng)址能切斷污染的媒介，避免“一場(chǎng)有難，八方帶災”的問(wèn)題。對于養殖工藝，如果說(shuō)傳統工藝下蛋雞達到“盈虧點(diǎn)產(chǎn)蛋率”，那么采用標準化工藝則能帶來(lái)超越盈虧平衡點(diǎn)的“利潤產(chǎn)蛋率”。
2 關(guān)注種源的健康
一是要減少“多源”引種，否則養殖場(chǎng)會(huì )變成多家引種場(chǎng)疾病的“集中繁殖場(chǎng)”。二是要關(guān)注種雞的免疫耐抗性：如果種雞場(chǎng)實(shí)施高強度免疫，種雞就會(huì )產(chǎn)生耐抗性，這種特質(zhì)能遺傳，使后代產(chǎn)生耐免疫性或免疫抑制，這類(lèi)雞較為“難對付”。比如國外的種雞免疫強度普遍較弱，故引進(jìn)的祖代雞產(chǎn)蛋普遍表現優(yōu)秀；但國內有些祖代場(chǎng)采用高強度免疫，其父母代就不那么好養了，商品代則更難養。
3 關(guān)注“全進(jìn)全出”飼養制
這說(shuō)起來(lái)簡(jiǎn)單，說(shuō)得也比較多，但做起來(lái)最難，因為建場(chǎng)之初就決定了該模式實(shí)施的可能性以及如何實(shí)施。“全進(jìn)全出”飼養制強調同一場(chǎng)區的同一性，對于每批新雞都是進(jìn)了生物安全有保障的“新場(chǎng)”。如果僅僅是同一場(chǎng)區內單棟雞舍的全進(jìn)全出，則仍然擺脫不了成雞對小雞的排毒感染，雞場(chǎng)永無(wú)安寧。實(shí)踐證明，一個(gè)新雞場(chǎng)，飼養3-4年后，單棟舍全進(jìn)全出的飼養模式所造成的損失遠遠超過(guò)整場(chǎng)全進(jìn)全出模式所“耽誤”的效益。
4 關(guān)注健康飼養技術(shù)
高教授強調要根據蛋雞體型發(fā)育的規律采用體型飼養技術(shù)。蛋雞體型發(fā)育規律表現在組織器官、骨架、肌肉和脂肪這4部分在不同生長(cháng)周齡時(shí)不同的體型指標。體型飼養技術(shù)的核心就是：（撐骨架+附肌肉+促卵巢+控脂肪）×生理階段系數。具體表現在：0-8周齡時(shí)主要是撐骨架，拉開(kāi)骨架搭好“戲臺”，組織器官這些“演員”才具備充分發(fā)育和施展才能的空間，同時(shí)肌肉也才有附著(zhù)的基礎；9-14周齡主要是為骨架附著(zhù)肌肉，這樣骨架才有支撐力；15-20周齡主要是促進(jìn)卵巢發(fā)育，使體成熟與性成熟同步，同時(shí)控制脂肪，保障產(chǎn)蛋4%的能量貯備。
5 關(guān)注疾病防控方略
醫學(xué)研究證明：人類(lèi)疾病的醫療效應貢獻份額僅有8%，那么依賴(lài)獸藥和疫苗保雞健康的貢獻率又有多少呢？一方面是“道高一尺魔高一丈”，不斷“研發(fā)”的名目繁雜的獸藥和疫苗仍然應對不了禽病種類(lèi)的增加和毒株的不斷變異；另一方面高強度的免疫卻在降低雞的免疫力。如果將家禽總免疫作為整體100，免疫的疫苗種類(lèi)越多，則分攤到每一種病毒的免疫份額就越小，最終表現為整體免疫力的下降。這就是經(jīng)常遇到的為什么免疫1+1=2，而1+3≠4的差異免疫效果的困惑。所以，健康養殖的疫病防控方略在于“治病之力在病之外”，突破口是“營(yíng)養調控”，著(zhù)力點(diǎn)在生物安全措施。在生產(chǎn)中，要主動(dòng)在營(yíng)養和管理上下功夫，通過(guò)營(yíng)養增強免疫，奠定蛋雞健康的內在物質(zhì)基礎，通過(guò)綜合生物安全措施，構筑雞群健康的外在環(huán)境。