巴西世界杯開始了，不知六和的骨肉相連和華都的雞米花的銷量是否隨著熬夜看球的球迷的大量消費(fèi)而增加。過(guò)去一年多的時(shí)間里，受人感染H7N9流感的影響，行業(yè)虧損幾百億，直到“禽”字去掉后，行業(yè)才逐漸盈利。老馬認(rèn)為：是時(shí)候解決行業(yè)內(nèi)部的問題了。
中國(guó)特色的黃羽肉雞產(chǎn)業(yè)將何去何從？恐怕是后禽流感時(shí)代中國(guó)家禽行業(yè)急需解決的最大的問題。
中國(guó)的黃羽肉雞產(chǎn)業(yè)鏈止于活雞出欄和直接銷售，不像白羽肉雞產(chǎn)業(yè)擁有一條完整的從育種到屠宰加工的產(chǎn)業(yè)鏈。當(dāng)然商業(yè)化產(chǎn)業(yè)鏈的組織一定是以整體利潤(rùn)最大化為目標(biāo)，既然黃羽肉雞的活雞銷售已經(jīng)獲得了利潤(rùn)最大化，就沒有必要再建立屠宰加工體系形成一條完整的產(chǎn)業(yè)鏈。
2013年4月人感染H7N9流感事件以來(lái)，杭州、上海、寧波、南京、廣州、深圳等地陸續(xù)出臺(tái)措施暫時(shí)關(guān)閉活禽市場(chǎng)，杭州等地甚至在考慮永久關(guān)閉活禽市場(chǎng)。無(wú)論是暫時(shí)關(guān)閉還是永久關(guān)閉活禽市場(chǎng)，對(duì)黃羽肉雞產(chǎn)業(yè)的沖擊都是致命的。根據(jù)老馬的統(tǒng)計(jì)，截止到2014年第23周，全國(guó)黃羽肉雞雛雞銷售量同比減少25%，肉雞出欄量同比減少17%；父母代種雞的產(chǎn)能利用率平均不足60%。世界最大的總市場(chǎng)價(jià)值超過(guò)700億元的黃羽肉雞產(chǎn)業(yè)面臨坍塌的危險(xiǎn)。
站在十字路口的黃羽肉雞產(chǎn)業(yè)面臨著決定性的選擇。不做任何改變，義無(wú)反顧地繼續(xù)向前走，看來(lái)是不可能，畜牧業(yè)在短缺經(jīng)濟(jì)時(shí)代的優(yōu)先通行證在溫飽經(jīng)濟(jì)時(shí)代已經(jīng)被吊銷了；后退更是不可能，企業(yè)可以收縮產(chǎn)能規(guī)模，百萬(wàn)甚至千萬(wàn)計(jì)的合同農(nóng)戶怎么辦？那是他們的生計(jì)，搞不好又會(huì)生成社會(huì)問題；那么只有改變，關(guān)鍵是如何改變。
在老馬看來(lái)，黃羽肉雞的屠宰包裝上市將是最終的結(jié)果。黃羽肉雞產(chǎn)業(yè)需要現(xiàn)實(shí)一些，必須面對(duì)活禽市場(chǎng)逐漸關(guān)閉、黃羽肉雞屠宰包裝上市的最終結(jié)果。老馬以為，在當(dāng)前各地紛紛出臺(tái)或即將出臺(tái)關(guān)閉活禽市場(chǎng)、推廣冰鮮雞肉政策的情況下，比較靠譜的應(yīng)對(duì)策略是：
1 黃羽肉雞企業(yè)聯(lián)合起來(lái)，與政府有關(guān)部門協(xié)商，為行業(yè)從活雞銷售到黃雞屠宰包裝上市爭(zhēng)取過(guò)渡期。期間，協(xié)助政府有關(guān)部門做好活禽市場(chǎng)的衛(wèi)生監(jiān)管工作，執(zhí)行定期休市和活雞不過(guò)夜制度。提高在維持活雞上市的過(guò)渡期內(nèi)的活禽市場(chǎng)衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)。過(guò)渡期至少應(yīng)該是5年，用于培育適合屠宰加工的黃羽肉雞新品種；
2 從培育一個(gè)新的適合屠宰加工的黃羽肉雞品種開始，完善黃羽肉雞的產(chǎn)業(yè)鏈條，補(bǔ)齊屠宰加工和包裝上市，以及后續(xù)的銷售渠道建立和品牌建設(shè)。現(xiàn)行的黃羽肉雞品種都是以活雞上市為目標(biāo)培育的，如果進(jìn)行屠宰包裝則屠體十分難看，賣相不好。為了今后的屠宰包裝上市的需要，必須培育新的品種，羽色可能不再是最重要的選擇性狀，而變成一個(gè)品質(zhì)的標(biāo)簽；肌肉豐滿度和胴體質(zhì)量和外觀需要強(qiáng)化選育；
3 重新設(shè)計(jì)黃羽肉雞的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)。在原有的活雞上市的模式下，羽毛、皮膚和脛的顏色，冠型和脛長(zhǎng)等都是育種公司用于區(qū)別于其他品種和對(duì)應(yīng)當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)需求的選擇性狀，黃羽肉雞品種的細(xì)分市場(chǎng)容量很大，品種極多。在今后將要形成的以屠宰包裝上市為主的模式下，消費(fèi)者將無(wú)法直接看到上述的表型性狀，而更加關(guān)注胴體的品質(zhì)和生產(chǎn)商的過(guò)往信譽(yù)和傳統(tǒng)。追求利潤(rùn)最大化的商業(yè)育種和禽肉商品生產(chǎn)將會(huì)最終趨向于消滅產(chǎn)品差異，收窄產(chǎn)品系列，推出高度標(biāo)準(zhǔn)化的量產(chǎn)產(chǎn)品。老馬認(rèn)為，今后用于屠宰包裝上市的黃羽肉雞品種可能會(huì)是以現(xiàn)行的快速型和中速型品種，而且過(guò)于細(xì)分的產(chǎn)品系列將會(huì)大幅收窄。優(yōu)質(zhì)型產(chǎn)品將會(huì)保持一定的活雞銷售渠道和主打餐飲酒店產(chǎn)業(yè)渠道，以繼續(xù)保持以類活雞銷售的方式為傳統(tǒng)消費(fèi)者服務(wù)；
4 增加產(chǎn)品銷售渠道。活雞銷售階段，黃羽肉雞產(chǎn)業(yè)在產(chǎn)品銷售上完全依賴農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，而傳統(tǒng)的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)也面臨著升級(jí)、改造和逐漸退出城市中心的局面。即使沒有 H7N9公共衛(wèi)生事件，這個(gè)單一的銷售渠道也必將成為黃羽肉雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展的瓶頸。老馬以為未來(lái)的黃羽肉雞產(chǎn)品的銷售渠道應(yīng)該有三條，一是屠宰包裝后進(jìn)入各類超市和有冷鏈系統(tǒng)的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)；二是大力發(fā)展餐飲酒店產(chǎn)業(yè)的供應(yīng)渠道，堅(jiān)持傳統(tǒng)消費(fèi)習(xí)慣的消費(fèi)者可以去餐館消費(fèi)類活雞產(chǎn)品，養(yǎng)殖企業(yè)可以與餐館共建小型雞欄，現(xiàn)宰現(xiàn)加工；或由養(yǎng)殖企業(yè)集中屠宰后快速送貨給餐館烹調(diào)；三是在城郊保留的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)進(jìn)行強(qiáng)化衛(wèi)生監(jiān)管的活雞銷售，類似國(guó)外的農(nóng)場(chǎng)市場(chǎng)（Farm market）。其中屠宰包裝上市的方式可以學(xué)習(xí)法國(guó)的經(jīng)驗(yàn)和做法，即法國(guó)著名的Label Rough，從育種、飼料營(yíng)養(yǎng)、飼養(yǎng)方式和屠宰加工方式全部通過(guò)政府的認(rèn)證和申請(qǐng)專利，建立品牌形象，控制市場(chǎng)供應(yīng)量，達(dá)到價(jià)格因供應(yīng)稀缺而高于白羽肉雞產(chǎn)品2-3倍的水平。最近聽說(shuō)法國(guó)的一個(gè)公司已經(jīng)開始邀請(qǐng)國(guó)內(nèi)的黃羽肉雞企業(yè)去法國(guó)考察，應(yīng)該是雪中送炭之舉，國(guó)內(nèi)的企業(yè)也應(yīng)該重視和珍惜，學(xué)習(xí)并開發(fā)適合中國(guó)未來(lái)黃羽肉雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展的模式和方法。
1956年，海蘭公司給優(yōu)利公司兩個(gè)選擇，一是放棄自我育種繼續(xù)為海蘭公司在歐洲做種雞的銷售代理，二是優(yōu)利公司自我育種但必須終止與海蘭優(yōu)厚的代理合同。優(yōu)利公司的荷蘭漢子們選擇了后者，50年后年事已高的他們告訴我：“我們斷了自己后路，堅(jiān)定地開始自我育種，同時(shí)開始征服世界。”
中國(guó)從事黃羽肉雞產(chǎn)業(yè)的漢子們，是時(shí)候以你們的雄心和決心，為中國(guó)的黃羽肉雞產(chǎn)業(yè)選擇一條正確的發(fā)展之路。正是：蕭瑟秋風(fēng)今又是，換了人間。