巴西世界杯開(kāi)始了，不知六和的骨肉相連和華都的雞米花的銷(xiāo)量是否隨著(zhù)熬夜看球的球迷的大量消費而增加。過(guò)去一年多的時(shí)間里，受人感染H7N9流感的影響，行業(yè)虧損幾百億，直到“禽”字去掉后，行業(yè)才逐漸盈利。老馬認為：是時(shí)候解決行業(yè)內部的問(wèn)題了。
中國特色的黃羽肉雞產(chǎn)業(yè)將何去何從？恐怕是后禽流感時(shí)代中國家禽行業(yè)急需解決的最大的問(wèn)題。
中國的黃羽肉雞產(chǎn)業(yè)鏈止于活雞出欄和直接銷(xiāo)售，不像白羽肉雞產(chǎn)業(yè)擁有一條完整的從育種到屠宰加工的產(chǎn)業(yè)鏈。當然商業(yè)化產(chǎn)業(yè)鏈的組織一定是以整體利潤最大化為目標，既然黃羽肉雞的活雞銷(xiāo)售已經(jīng)獲得了利潤最大化，就沒(méi)有必要再建立屠宰加工體系形成一條完整的產(chǎn)業(yè)鏈。
2013年4月人感染H7N9流感事件以來(lái)，杭州、上海、寧波、南京、廣州、深圳等地陸續出臺措施暫時(shí)關(guān)閉活禽市場(chǎng)，杭州等地甚至在考慮永久關(guān)閉活禽市場(chǎng)。無(wú)論是暫時(shí)關(guān)閉還是永久關(guān)閉活禽市場(chǎng)，對黃羽肉雞產(chǎn)業(yè)的沖擊都是致命的。根據老馬的統計，截止到2014年第23周，全國黃羽肉雞雛雞銷(xiāo)售量同比減少25%，肉雞出欄量同比減少17%；父母代種雞的產(chǎn)能利用率平均不足60%。世界最大的總市場(chǎng)價(jià)值超過(guò)700億元的黃羽肉雞產(chǎn)業(yè)面臨坍塌的危險。
站在十字路口的黃羽肉雞產(chǎn)業(yè)面臨著(zhù)決定性的選擇。不做任何改變，義無(wú)反顧地繼續向前走，看來(lái)是不可能，畜牧業(yè)在短缺經(jīng)濟時(shí)代的優(yōu)先通行證在溫飽經(jīng)濟時(shí)代已經(jīng)被吊銷(xiāo)了；后退更是不可能，企業(yè)可以收縮產(chǎn)能規模，百萬(wàn)甚至千萬(wàn)計的合同農戶(hù)怎么辦？那是他們的生計，搞不好又會(huì )生成社會(huì )問(wèn)題；那么只有改變，關(guān)鍵是如何改變。
在老馬看來(lái)，黃羽肉雞的屠宰包裝上市將是最終的結果。黃羽肉雞產(chǎn)業(yè)需要現實(shí)一些，必須面對活禽市場(chǎng)逐漸關(guān)閉、黃羽肉雞屠宰包裝上市的最終結果。老馬以為，在當前各地紛紛出臺或即將出臺關(guān)閉活禽市場(chǎng)、推廣冰鮮雞肉政策的情況下，比較靠譜的應對策略是：
1 黃羽肉雞企業(yè)聯(lián)合起來(lái)，與政府有關(guān)部門(mén)協(xié)商，為行業(yè)從活雞銷(xiāo)售到黃雞屠宰包裝上市爭取過(guò)渡期。期間，協(xié)助政府有關(guān)部門(mén)做好活禽市場(chǎng)的衛生監管工作，執行定期休市和活雞不過(guò)夜制度。提高在維持活雞上市的過(guò)渡期內的活禽市場(chǎng)衛生安全標準。過(guò)渡期至少應該是5年，用于培育適合屠宰加工的黃羽肉雞新品種；
2 從培育一個(gè)新的適合屠宰加工的黃羽肉雞品種開(kāi)始，完善黃羽肉雞的產(chǎn)業(yè)鏈條，補齊屠宰加工和包裝上市，以及后續的銷(xiāo)售渠道建立和品牌建設。現行的黃羽肉雞品種都是以活雞上市為目標培育的，如果進(jìn)行屠宰包裝則屠體十分難看，賣(mài)相不好。為了今后的屠宰包裝上市的需要，必須培育新的品種，羽色可能不再是最重要的選擇性狀，而變成一個(gè)品質(zhì)的標簽；肌肉豐滿(mǎn)度和胴體質(zhì)量和外觀(guān)需要強化選育；
3 重新設計黃羽肉雞的產(chǎn)品結構。在原有的活雞上市的模式下，羽毛、皮膚和脛的顏色，冠型和脛長(cháng)等都是育種公司用于區別于其他品種和對應當地市場(chǎng)需求的選擇性狀，黃羽肉雞品種的細分市場(chǎng)容量很大，品種極多。在今后將要形成的以屠宰包裝上市為主的模式下，消費者將無(wú)法直接看到上述的表型性狀，而更加關(guān)注胴體的品質(zhì)和生產(chǎn)商的過(guò)往信譽(yù)和傳統。追求利潤最大化的商業(yè)育種和禽肉商品生產(chǎn)將會(huì )最終趨向于消滅產(chǎn)品差異，收窄產(chǎn)品系列，推出高度標準化的量產(chǎn)產(chǎn)品。老馬認為，今后用于屠宰包裝上市的黃羽肉雞品種可能會(huì )是以現行的快速型和中速型品種，而且過(guò)于細分的產(chǎn)品系列將會(huì )大幅收窄。優(yōu)質(zhì)型產(chǎn)品將會(huì )保持一定的活雞銷(xiāo)售渠道和主打餐飲酒店產(chǎn)業(yè)渠道，以繼續保持以類(lèi)活雞銷(xiāo)售的方式為傳統消費者服務(wù)；
4 增加產(chǎn)品銷(xiāo)售渠道。活雞銷(xiāo)售階段，黃羽肉雞產(chǎn)業(yè)在產(chǎn)品銷(xiāo)售上完全依賴(lài)農貿市場(chǎng)，而傳統的農貿市場(chǎng)也面臨著(zhù)升級、改造和逐漸退出城市中心的局面。即使沒(méi)有 H7N9公共衛生事件，這個(gè)單一的銷(xiāo)售渠道也必將成為黃羽肉雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展的瓶頸。老馬以為未來(lái)的黃羽肉雞產(chǎn)品的銷(xiāo)售渠道應該有三條，一是屠宰包裝后進(jìn)入各類(lèi)超市和有冷鏈系統的農貿市場(chǎng)；二是大力發(fā)展餐飲酒店產(chǎn)業(yè)的供應渠道，堅持傳統消費習慣的消費者可以去餐館消費類(lèi)活雞產(chǎn)品，養殖企業(yè)可以與餐館共建小型雞欄，現宰現加工；或由養殖企業(yè)集中屠宰后快速送貨給餐館烹調；三是在城郊保留的農貿市場(chǎng)進(jìn)行強化衛生監管的活雞銷(xiāo)售，類(lèi)似國外的農場(chǎng)市場(chǎng)（Farm market）。其中屠宰包裝上市的方式可以學(xué)習法國的經(jīng)驗和做法，即法國著(zhù)名的Label Rough，從育種、飼料營(yíng)養、飼養方式和屠宰加工方式全部通過(guò)政府的認證和申請專(zhuān)利，建立品牌形象，控制市場(chǎng)供應量，達到價(jià)格因供應稀缺而高于白羽肉雞產(chǎn)品2-3倍的水平。最近聽(tīng)說(shuō)法國的一個(gè)公司已經(jīng)開(kāi)始邀請國內的黃羽肉雞企業(yè)去法國考察，應該是雪中送炭之舉，國內的企業(yè)也應該重視和珍惜，學(xué)習并開(kāi)發(fā)適合中國未來(lái)黃羽肉雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展的模式和方法。
1956年，海蘭公司給優(yōu)利公司兩個(gè)選擇，一是放棄自我育種繼續為海蘭公司在歐洲做種雞的銷(xiāo)售代理，二是優(yōu)利公司自我育種但必須終止與海蘭優(yōu)厚的代理合同。優(yōu)利公司的荷蘭漢子們選擇了后者，50年后年事已高的他們告訴我：“我們斷了自己后路，堅定地開(kāi)始自我育種，同時(shí)開(kāi)始征服世界。”
中國從事黃羽肉雞產(chǎn)業(yè)的漢子們，是時(shí)候以你們的雄心和決心，為中國的黃羽肉雞產(chǎn)業(yè)選擇一條正確的發(fā)展之路。正是：蕭瑟秋風(fēng)今又是，換了人間。